871032.jpg
Mulla on jossain todella hyvä puolukka-kookospiirakanohje mutta en löytänyt sitä tähän hätään joten otin googlen avuksi ja sieltä löytyi tälläinen ohje. En viitsinyt aina tehdä kakkua synttäreille niin ajattelin että syksyinen piirakka sopisi hyvin kaffipöytään. Ei olla vielä maistettu kun kaffivieraat on vielä saapumatta mutta uskon että loppu tulos on herkullinen! Taikina oli ehkä hitusen iso 26cm halkasijaltaan olevaaan vuokaan.

1 pkt (400 g) murotaikinaa
2 ps (à 200 g) puolukoita
1 dl sokeria
1 tlk (400 g) kookosmaitoa
3 kananmunaa
1/2 dl sokeria
1 1/2 tl vanilliinisokeria

Sekoita puolukoihin sokeri ja anna sulaa kohmeisiksi. Taputtele sulanut murotaikina ison (halkaisija 28 cm)piirakkavuoan pohjalla ja reunoille ja nosta kylmään kovettumaan. Sekoita kookosmaito tasaiseksi ja vatkaa joukkoon munat. Mausta sokerilla ja vanilliinisokerilla. Levitä puolukat piirakkapohjalle tasaiseksi kerrokseksi ja kaada päälle kookosmaito-munaseos. Kypsennä uunin alimmalla tasolla 200 asteessa noin 35-40 minuutti, kunnes pohja on kypsä ja täyte hyytynyt.

Ohje siis alunperin Pirkka-ruokasivuilta